Готуємо молоду картоплю зі смачними додатками

Усім знайомий рецепт молодої катоплі зі сметаною, кріпцем і шкварочками, але є ідея, як урізноманітнити традиційний підхід.

Почнімо з базового: їсти молоду картоплю можна прямо з шкіркою, це лише додасть страві корисності. Вважається, що саме у верхній частині коренеплоду міститься найбільша кількість корисних елементів. Крім того, шкірка у молодої картоплі настільки тонка, що легко знімається при найменшому зусиллі. Очистити бараболі можна не тільки ножем, але і жорсткою губкою, металевою сіточкою або навіть сіллю. В цьому випадку рекомендується скласти бараболі в каструлю, всипати туди жменю крупної солі і енергійно потрясти кілька хвилин. Але найпростіше залити картоплю водою і після 5 хвилин ретельно мити кожну картоплинку, шкірка легко відокремиться в процесі.

Молода картопля, запечена в мультиварці, виходить дуже ароматною ніжною і з підрум’яненою скоринкою

А ось родзинку цій простій і доступній страві додає абсолютно дивовижний гострий індійський соус чатні, приготований із вишні. Такий кислувато-пряний соус чудово підходить не лише до різних м’ясних страв, але й до просто нейтральних овочів.

Для вишневого чатні:

• 400 г вишні,
• 1 цибулина,
• шматочок кореня імбиру,
• 1/3 стручка червоного пекучого перцю,
• 2 ст. ложки оливкової олії,
• 200 мл червоного вина,
• 1 ст. ложки бальзамічного оцту,
• 1 ст. ложка цукру,
• щіпка меленої кориці,
• щіпка меленого коріандру,
• 1 бутон гвоздики,
• щіпка чорного меленого перцю,
• сіль за смаком.

Молода картопля в мультиварці з вишневим чатні – приготування:

1. Вишню помий, обсуши і очисти від кісточок. Цибулю дрібно поріж. Також дрібно поріж імбир. Подрібни червоний пекучий перець.
2. Поклади в чашу мультиварки вишню, цибулю, імбир і пекучий перець. Додай решту інгредієнтів для вишневого чатні і акуратно перемішай.
3. Накрий мультиварку кришкою і зніми клапан, щоб уникнути проблем із піною і щоб чатні краще загус. Вибери режим “Тушкування”, 2 години. У процесі приготування періодично перемішуй чатні. Спробуй на смак і при необхідності додай цукор і сіль.
4. Готовий чатні має добре розваритися і загуснути. Якщо в соусі ще багато рідини, вибери на мультиварці програму “Випічка”, 10 хвилин і ще його увари. Готовий соус переклади в піалу і остуди.
5. Молоду картоплю помий, почисти від шкірки і знову гарненько помий. Велику картоплю розріж на частини, дрібну можна залишити цілою. Головне, щоб шматочки молодої картоплі були однакового розміру. Дрібно поріж кріп.
6. На дно чаші мультиварки помісти олію і вершкове масло, виклади молоду картоплю і посоли.
7. Вибери режим “Випічка” і запікай молоду картоплю в мультиварці 40-50 хвилин, періодично перемішуючи. Наприкінці приготування додай подрібнений кріп.
8. Подавай гарячу молоду картоплю, запечену в мультиварці, з прохолодним вишневим соусом чатні.

Молода картопля швидко смажиться і має яскравіший смак

1. Молоду картоплю гарненько помий і почисти зручним для тебе способом: поскобли ножем, потри металевою мочалкою або ж крупною сіллю.
2. Знову помий почищену молоду картоплю, обсуши рушником. Велику картоплю розріж навпіл, невелику залиш цілою. Але краще вибирати однакову картоплю, щоб вона рівномірно обсмажилася.
3. Налий олію в сковороду і гарненько її розігрій. Виклади в сковороду молоду картоплю і обсмаж з усіх боків до золотистої скоринки. Потім накрий кришкою і готуй на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 15 хвилин.
4. Додай на сковороду розмарин і готуй іще 5-10 хвилин в залежності від товщини шматочків. Наприкінці молоду картоплю посоли і поперчи.
5. Дрібно поріж кріп. Часник пропусти через часничницю. Готову смажену молоду картоплю посип кропом і часником, накрий кришкою і дай постояти пару хвилин.
6. Подавай смажену молоду картоплю гарячою як гарнір для м’яса, риби або салатів.

І все ж якщо ти прихильниця консервативного раціону чи маєш на меті літнє схуднення, є сенс почастуватися вареною картоплею і салатом із зелені: жодної олійки чи сметани. Для аромату можна скористатися сухими хмелями-сунелями, хоча найкраще – свіжими кріпцем і петрушкою.

За матеріалами tochka.net